大凉山黑猪杜杂二代不同阶段屠宰测定分析报告

摘要：

采用杜洛克改良大凉山黑猪，其杂交二代各阶段猪都较好地保留了大凉山黑猪的优质肉特点；其消化功能、产肉性能与生长时间呈正比；其中4月龄杜杂二代仔猪的瘦肉率为56.64%、肌内脂肪含量为2.84%，肌肉风味氨基酸占氨基酸总量的比例为80.06%，可以当做风味仔猪出栏，满足凉山彝族群众食用“坨坨肉”的习惯；8月龄时，该猪的瘦肉率为49.82%，肌内脂肪含量为7.96%，风味氨基酸占氨基酸总量的比例为79.66%，适合当做兼用型肉猪出栏，向市场提供优质鲜肉；10月龄以上的杜杂二代肥猪，瘦肉率为44.83%，皮脂率为29.02%，比较适合于制作凉山当地的“油坛肉”。

关键词：大凉山黑猪、杜黑二杂猪、屠宰测定、结果分析

分类号：S828;S813.9(家畜)

资助基金：凉山州科技局“大凉山黑猪开发利用”

在线出版日期：2015-09-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：64-67