10.3969/j.issn.1673-4645.2013.05.021
猪肌内脂肪沉积的影响因素及其研究进展
猪肌内脂肪的含量是影响猪肉品质的重要因素,它影响着肉的嫩度、风味和多汁性.猪肌内脂肪的调控机制很复杂,主要受营养、环境和基因等多方面影响.本文主要综述了影响猪肌内脂肪沉积的相关因素及其研究进展,为深入研究猪肌内脂肪沉积提供参考.
猪肉品质、肌内脂肪沉积、影响因素、研究进展
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TS251.5+1(食品工业)
2013-11-04(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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