PSE猪肉的预防与鉴别处理
@@ 前言
PSE猪肉(Pale soft Exudative pork)即白肌肉,又称"水煮样肉",其特征为:肌肉苍白、质地松软、切面有汁液渗出.1954年丹麦人Ludvigsen首次予以报道,称其为猪的肌肉变性(Muscle degeneration)变化.对此类变性猪肉世界各地都有报道.但名称也不尽相同.
猪肉、预防、鉴别、白肌肉、世界各地、变性、汁液、特征、水煮、渗出、切面、名称、丹麦
TS2;S85
2013-11-04(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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