腊肉腌制技术的改进

摘要：

@@ 腊肉是指原料肉经食盐、曲酒、酱油等辅料腌制后,经晾干或烘烤等加工而成的具有浓郁风味的肉制品,食用前需经熟加工.腊肉多用猪的五花肉为原料.因过去多在农历腊月加工故而得名.

机标关键词：腊肉、加工、原料肉、五花肉、肉制品、腌制、食盐、曲酒、农历、腊月、酱油、烘烤、辅料、风味、多用

分类号：TS2;T-6

在线出版日期：2013-11-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：43-44