海藻营养豆腐的研制

摘要：

@@ 海藻中含有蛋白质和较多的多糖纤维素,还含有少量高不饱和脂肪酸和矿物元素等.日本学者已研究证明了海藻营养成分大都能被人体吸收利用.而经常食用褐藻类如海带、裙带菜、羊栖菜等更可以延年益寿,预防肿瘤.豆腐是我国传统的食品,由于它营养丰富,价格便宜而深受消费者的喜欢.但豆腐在品种和色泽上还是偏于单调.由此,我们研制了海藻营养豆腐,具有清新的海藻风味,色泽为浅绿色,具有较高的食疗作用,是一种大众化的绿色功能食品.

机标关键词：海藻、营养豆腐、研制、bean、高不饱和脂肪酸、预防肿瘤、营养丰富、营养成分、延年益寿、吸收利用、功能食品、食疗作用、色泽、日本学者、浅绿色、矿物元素、羊栖菜、消费者、纤维素、裙带菜

分类号：TS2;S96

在线出版日期：2010-08-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：63-64