国家蚕桑产业技术体系2019年第1季度主要工作简报

摘要：

“家蚕食用品质评价与加工新技术研发”喜获广东省科技进步二等奖由国家蚕桑产业技术体系蚕蛹加工岗位科学家廖森泰团队主持完成的科技成果“家蚕食用品质评价与加工新技术研发”获得2018年度广东省科技进步二等奖.蚕桑是我国的传统产业,长期以来形成了种桑—养蚕—结茧—缫丝的单一经营模式,而占据产业链生物量约40％的蚕蛹、蚕蛾等家蚕资源一直未得到有效利用,导致产业综合经济效益不理想.“家蚕食用品质评价与加工新技术研发”成果针对家蚕食用加工专用品种缺乏、精深加工技术基础薄弱及相关产品品牌影响力不强等问题,围绕食用加工专用品种筛选、功能成分表征及配套精深加工技术与新产品创制等方面开展基础研究与技术创新:系统鉴评我国代表性家蚕资源的营养、功能成分及加工特性,筛选食用加工专用蚕品种5个,为家蚕资源食用加工奠定了原料基础;发明蚕蛹蛋白和油脂绿色加工新技术,解决营养、功能成分损失及品质劣变等技术难题,创制保健食品和风味食品配料等新产品;创新蚕蛾蛋白、油脂及功能成分的高效、稳态化加工新技术,提升了抗疲劳保健食品维力康胶囊质量品质并创制新产品.

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在线出版日期：2019-07-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：46-47