粤椹大10不同叶位桑叶茶的品质及功能活性成分含量测定

摘要：

为了明确不同叶位、不同老嫩程度的桑叶对加工的桑叶茶的功效成分和品质的影响,我们以粤椹大10桑树品种为对象测定了4种采用不同叶位桑叶加工的桑叶荼样品的多酚、总黄酮、总多糖含量,并对其感官品质进行了审评.结果表明:不同叶位桑叶加工的桑叶茶的活性物质含量有很大差异,以第1～3位桑叶制成的桑叶茶(以下简称1～3位叶茶)的多酚、总黄酮含量最高,总多糖含量排在第2位,仅次于以第4～6位桑叶制成的桑叶茶(以下简称4～6位叶茶),并且感官审评得分最高.桑芽茶(以桑芽制成的桑叶茶)的多酚、总黄酮、总多糖含量都仅次于1～3位叶茶,感官审评得分排在第2位.4～6位叶荼总多糖含量最高,但多酚和总黄酮含量不及1～3位叶茶和桑芽茶,感官审评得分排在第3位.综合分析认为,第1～3位叶为加工桑叶茶的最佳原料,桑芽和第4～6位叶亦为比较理想的桑叶茶制茶原料,第7～9位叶不适合作为桑叶茶的原料.

关键词：粤椹大10、桑叶茶、多酚、黄酮、多糖、活性成分、感官品质

所属期刊栏目：39

分类号：S886.9(蚕桑)

资助基金：公益性行业农业科研专项编号201403604

在线出版日期：2018-09-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：5-8