紫外线诱变选育桑椹酒发酵用酵母菌

摘要：

对普通酿酒酵母进行紫外线诱变,以三苯基四氮唑(TTC)为指示剂的培养基平板筛选,结合桑椹酒的生产工艺特点,筛选得到1株桑椹酒发酵酵母;实验结果显示该酵母的起酵速度快、发酵液酒精度可达11.6%且幽香,综合发酵性能表明该酵母适合用于桑椹酒发酵.

关键词：紫外线诱变、酵母菌、育种、桑椹酒

所属期刊栏目：29

分类号：S886.9(蚕桑)

资助基金：合肥工业大学学生创新基金编号 XS07047;安徽省教育厅重大自然科学基金编号 ZD2008007-2;安徽省第四批优秀青年科技基金编号 08040106803

在线出版日期：2009-02-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：24-26