米糠与稻壳粉在不同比例混合下理化指标差异分析

摘要：

为分析在米糠中掺入不同比例的稻壳粉对纯米糠理化指标造成的影响,同时比较掺入不同比例稻壳粉后的理化指标差异,在纯米糠中掺入5％、10％、15％、20％、25％、30％、35％、40％、45％及50％的稻壳粉,检测其水分、粗蛋白质、粗灰分、粗脂肪、粗纤维共5个理化指标.结果表明,随着掺入稻壳粉比例的增加,米糠水分、粗蛋白、粗脂肪含量均呈下降趋势,粗灰分、粗纤维含量均呈上升趋势.基于5个理化指标的增幅和降幅的绝对值,受影响程度的指标由大到小排序为粗纤维(2.20％)>粗脂肪(0.85％)>粗蛋白质(0.60％)>粗灰分(0.20％)>水分(0.14％).可见,米糠中掺入不同比例的稻壳粉对纯米糠的理化指标有影响.

关键词：米糠、稻壳粉、理化指标

所属期刊栏目：19

分类号：S831.5;S572;S275.6

在线出版日期：2023-04-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：67-69