不同杂交组合山羊屠宰性能和肉品质的比较研究

摘要：

为了研究不同组合山羊的杂交效果,试验分4组,BC组波尔山羊(公)×崇明白山羊(母)F1代母羊、CC组崇明白山羊(公)×崇明白山羊(母)F1代母羊、NC组努比山羊(公)×崇明白山羊(母)F1代母羊、NW组努比山羊(公)×(波尔山羊×崇明白山羊)(母)F1代母羊,测定屠宰性能和肉品质.结果表明:BC组和NW组的屠宰率、骨重和肉骨比均显著高于CC组(P<0.05);BC组和NW组的屠宰率、骨重和肉骨比均显著高于CC组(P<0.05);BC组和NC组的眼肌面积显著高于CC组;BC组、NC组和NW组的GR值显著高于CC组(P<0.05);BC组、CC组、NC组和NW组的水分含量、粗蛋白含量和粗脂肪含量差异均不显著(P>0.05);CC组和NW组的亮度L显著高于BC组(P<0.05),NW组的亮度L显著高于NC组(P<0.05);CC组的红度a显著高于BC组(P<0.05);BC组的黄度b显著低于CC组、NC组和NW组(P<0.05);CC组的滴水损失显著高于NC组(P<0.05),NW组的滴水损失显著高于BC组(P<0.05);CC组的熟肉率显著高于NC组(P<0.05);BC组、CC组和NC组的剪切力显著高于NW组(P<0.05).可见,波尔山羊(公)×崇明白山羊(母)F1代母羊(BC组)在胴体重、净肉重、眼肌面积、GR值、黄度b等指标具有显著优势,可提高山羊生产性能.

关键词：杂交组合、山羊、屠宰性能、肉品质

所属期刊栏目：19

分类号：S8;Q949.718.23;S722.34

资助基金：上海市科技兴农项目2020

在线出版日期：2023-04-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：23-28