特种野猪、福安花猪及其杂交组合的屠宰性能和肉质分析

摘要：

对特种野猪、福安花猪及二者杂交组合福安野花猪进行屠宰性能和肉质的测定,进一步检测猪肉中营养成分.结果表明,福安野花猪的屠宰性能虽然不及特种野猪,但福安野花猪的屠宰率达到76.64％,分别比特种野猪和福安花猪高出3.7％、1.3％,瘦肉率、眼肌面积等优于福安花猪;福安野花猪的猪肉营养成分比例合适,猪肉品质较好,氨基酸含量尤其是必需氨基酸和鲜味氨基酸的含量占比8.25％、7.05％,超出福安花猪5.5％、14.4％.可以看出,特种野猪与福安花猪的杂交组合在屠宰和猪肉品质方面都能表现出一定的杂交优势.

关键词：特种野猪、福安花猪、杂交组合、屠宰性能、肉质、开发利用、试验

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在线出版日期：2020-05-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：79-81