食用猪血的卫生要求与检验

摘要：

@@ 猪血是畜禽屠宰加工中的重要副产品之一,具有人体必需的微量元素铁、铜、锌、锰等,其中铁的含量是一般肉类的100倍,蛋白质含量相当于猪肉,营养价值很高.猪血是预防和治疗缺铁性贫血的佳品.同时对改善人体新陈代谢、增加体质具有重要作用,是人们比较喜爱吃的菜肴,被人们称为"液态肉".但是猪血一旦处理不当,极易受猪粪、尿等污秽物污染.严重时不仅污染环境.而且会引起食物中毒,损害人体健康.本文参照<动物防疫法>、<畜禽屠宰卫生检疫规范>等有关规定,要求在卫检工作中严格采取以下操作,确保食用猪血的卫生质量.

机标关键词：猪血、卫生要求、畜禽屠宰、人体健康、预防和治疗、微量元素铁、缺铁性贫血、动物防疫法、蛋白质含量、营养价值、新陈代谢、污染环境、卫生质量、卫生检疫、食物中毒、物污染、加工中、副产品、猪肉、猪粪

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分类号：TU8;TU2

在线出版日期：2011-06-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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