PSE肉的产生原因与预防措施

摘要：

@@ 随着人们生活水平的不断提高,消费者对肉质提出了更高的要求,猪肉不仅要卫生,而且还要口感好:另一方面,猪肉销售商也对猪肉品质提出了特殊的要求--红润的颜色,最少的水分损失,更长的货架寿命.能否满足以上要求直接影响养殖户的经济效益,但是,随着良种猪的推广和饲养水平的提高,消费者越来越抱怨肉质粗糙、苍白、食之无味等.猪肉品质降低的一个主要原因就是表现不同程度的PSE肉.

机标关键词：PSE肉、产生原因、猪肉品质、消费者、直接影响、饲养水平、水分损失、生活水平、肉质、经济效益、货架寿命、养殖户、销售商、良种猪、颜色、无味、卫生、口感

所属期刊栏目：5

分类号：TS2;S82

在线出版日期：2010-04-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：40-41