黑龙江不同种源平榛果实营养成分分析及评价

摘要：

以黑龙江省9个不同种源的平榛为研究对象,对其果实质量性状及营养成分进行差异分析、主成分分析和品质综合评价,以期为黑龙江省野生平榛资源开发利用和品种选育提供依据.结果表明:不同种源平榛果实具有蛋白质、脂肪、钾、锌含量高等特点,不同种源间坚果重和果仁重、出仁率、果实的蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维素、钙、磷、钾、镁、铁、锌含量的差异显著.主成分分析表明,第1主成分的贡献率为19.029％,主要反映果实质量性状、出仁率和蛋白质的含量;第2主成分的贡献率为17.952％,主要反映铁、镁的含量,第3主成分的贡献率为16.694％,主要反映水分、钙和粗纤维素的含量;第4主成分的贡献率为14.095％,主要反映脂肪、锌、磷的含量;第5主成分的贡献率为12.935％,主要反映碳水化合物和钾的含量.主成分综合评价结果表明,东京城、鹤北、黑河和通河的平榛果实果仁重和出仁率较高,蛋白质、脂肪、锌、钾、铁含量高,综合品质较优.

关键词：平榛、果实、种源、营养成分、黑龙江

分类号：S664.4(果树园艺)

资助基金：黑龙江省自然科学联合引导基金项目;黑龙江省财政厅省属科研院所科研业务费项目;黑龙江省财政厅省属科研院所科研业务费项目

在线出版日期：2023-07-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：31-35