气调贮藏对灿烂蓝莓果实品质的影响

摘要：

以兔眼蓝莓品种灿烂为试材,研究动态气调(以参考乙醇值为基线降低和升高CO2浓度)、静态气调(始终处于5％O2+ 15％CO2)对果实乙醇含量、果实品质及腐烂率的影响.结果 表明,动态气调和静态气调都能有效地控制果实维生素C含量、果实硬度、可滴定酸含量、可溶性固形物含量的降低,抑制乙醇含量的升高,明显减少贮藏后期果实腐烂的发生,并可较好地保持果实原有风味.通过分析,动态气调贮藏期乙醇值控制在0.4 g/L以下,能够延长蓝莓的贮藏时间,果品质量好于静态气调,该方法的使用可为蓝莓商业贮藏提供理论依据.

关键词：蓝莓、灿烂、动态气调、静态气调、贮藏

分类号：S663.9(果树园艺)

资助基金：中国农业科学院科技创新工程;中央级公益性科研院所基本科研业务费项目

在线出版日期：2022-03-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：66-69