5个梨品种果实营养成分及抗氧化活性比较研究

摘要：

对新疆库尔勒地区的'早酥'雪花'砀山酥'库尔勒香梨'XH-07'5个梨品种的营养成分、活性物质及抗氧化性能指标进行了测定及比较分析.结果表明:'库尔勒香梨'的维生素C含量最高(28.5 mg/kg);'雪花'梨的可溶性糖含量最高(5.97％);'XH-07'梨的可溶性固形物含量(13.46％)、可滴定酸含量(0.37％)、总酚含量(0.63 mg/g)、花色苷含量(0.70 mg/g)、类黄酮含量(0.44 mg/g)及DPPH自由基清除率(85.96％)均显著高于其他品种,总体来看'XH-07'梨利用价值较高.相关性分析表明,可溶性糖含量与DPPH自由基清除率呈显著负相关,总酚、类黄酮含量与DPPH自由基清除率均呈显著正相关,花色苷含量与DPPH自由基清除率呈极显著正相关,说明总酚、花色苷、类黄酮在梨果实抗氧化能力中发挥重要作用.

关键词：梨、果实品质、抗氧化活性、相关性

分类号：S661.2(果树园艺)

资助基金：国家重点研发计划;黑龙江省农业科学院院级科研项目;2021年自治区林业发展补助资金

在线出版日期：2021-07-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：17-21