CO2诱导的'寒富'苹果果肉褐变对果实品质及抗氧化活性的影响

摘要：

研究了'寒富'苹果在高浓度CO2环境下冷藏1个月后,果肉抗氧化酶及活性物质含量的变化,以空气环境下冷藏的果实为对照.结果表明,与对照(果肉无褐变)相比,高浓度CO2环境下冷藏的'寒富'果肉褐变后,果肉组织中多酚氧化酶(PPO)活性和丙二醛(MDA)含量均极显著上升,果实硬度、维生素C含量、过氧化氢(H2O2)含量、谷胱甘肽氧化型(GSH)含量和过氧化物酶(POD)活性,以及谷胱甘肽氧化型/还原型(GSH/GSSG)均显著或极显著下降.

关键词：苹果、’寒富’、CO2诱导、果肉褐变、生理变化、抗氧化活性

分类号：S661.1(果树园艺)

资助基金：辽宁省博士科研启动基金计划项目;中央级公益性科研院所基本科研业务费专项

在线出版日期：2021-07-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：7-10