不同产地‘玉露香’梨品质及香气物质分析

摘要：

以产于山西省兴县、太谷县、隰县3个不同产地的‘玉露香’梨为材料,测定比较其主要品质指标,包括石细胞、可滴定酸、可溶性固形物、叶绿素、总黄酮、总酚酸含量及出汁率、果实硬度等,并用快速气相色谱-离子迁移谱仪分析其挥发性有机物成分.结果 表明,果皮中的叶绿素和总黄酮含量受产地因素影响最大,果肉中总黄酮含量和削皮硬度次之,果肉中石细胞、可溶性固形物、可滴定酸、总酚酸含量和果皮中总酚酸含量以及出汁率、未削皮硬度受产地因素影响较小.3个不同产地‘玉露香’梨香气物质主成分为乙酸丁酯和乙酸乙酯,其主成分含量差异较大,可以据此对不同产地样品进行区分.

关键词：梨、’玉露香’、品质、总黄酮、总酚酸、挥发性有机物

分类号：S661.2(果树园艺)

资助基金：山西省重点研发计划项目;山西省农业科学院农业科技成果转化和示范推广项目;山西省农业科学院科技创新研究课题

在线出版日期：2020-06-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：28-33,后插3