云南丽江和吉林靖宇蓝莓糖酸组分差异化分析

摘要：

采用高效液相色谱法对云南丽江、吉林靖宇两地5个蓝莓品种共10个样本的糖酸组分进行测定.通过标准品的分析,建立了草酸、奎宁酸、甲酸、乳酸、乙酸、柠檬酸、葡萄糖、果糖、蔗糖的回归方程,相关系数为0.990 5～0.999 8,精密度RSD为1.00％～3.92％,回收率为96.61％～ 100.34％,方法准确可行.结果 表明:供试蓝莓果实可溶性糖以葡萄糖和果糖为主,二者共占98％,总糖含量为64.98～116.99 mg/g;有机酸以柠檬酸为主,奎宁酸为辅,柠檬酸占86％,柠檬酸含量变幅为878.54～10 566.65 μg/g.云南丽江的‘北陆’糖酸比大于60,‘蓝丰’‘都克’糖酸比大于20,糖酸比较高,适合作为该地区特色鲜食果品;吉林靖宇的‘托柔’‘都克’总酸含量高于9 mg/g,且糖酸比均低于9,适合作为该地区特色加工果.

关键词：蓝莓、高效液相色谱法、糖、有机酸、糖酸比

分类号：S663.9(果树园艺)

资助基金：长春科技发展计划项目18DY022;淄博市科技发展计划项目2017kj080008;吉林省教育科学“十三五”规划课题GH170250;淄博市校城融合发展计划2018ZBXC040

在线出版日期：2019-12-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：54-58,64