百香果品种‘紫香1号’果实糖、酸和维生素成分分析

摘要：

为深入了解‘紫香1号’百香果成熟果实中的可溶性糖、有机酸和维生素组分及含量,采用高效液相色谱法测定各组分的含量.结果 表明:‘紫香1号’百香果中的可溶性糖主要为葡萄糖、果糖和蔗糖,各糖分之间差异显著,其中蔗糖含量最高,达38.52 mg/g,属蔗糖积累型;有机酸包括苹果酸、丙二酸、乳酸、柠檬酸和琥珀酸,各有机酸之间差异显著,以柠檬酸含量最高,达0.995 mg/g,属柠檬酸优势型;维生素包括维生素A、维生素B1、维生素C和维生素E,各种维生素之间差异达显著水平,其中维生素E含量最高,为430.61 mg/kg.可见, ‘紫香1号’百香果含有丰富的可溶性糖、有机酸和维生素,具有较高的甜度和酸度值,故果实成熟时鲜食口感酸甜,风味浓郁.

关键词：百香果、’紫香1号’、高效液相色谱、可溶性糖、有机酸、维生素

分类号：S667.9(果树园艺)

资助基金：贵州省科技厅农业攻关项目黔科合支撑[2016]2527号;贵州省农业科学院青年基金黔农科院青年基金[2018]23号、黔农科院青年基金[2018]66号;贵州省山地特色果树资源评价与应用创新平台黔科中引地[2018]4002

在线出版日期：2019-08-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：43-47