福建4个产地‘早钟6号’枇杷果实品质差异分析

摘要：

分析比较了福建省4个枇杷产地的‘早钟6号’鲜果品质差异.结果表明:仙游县、连江县的枇杷单果重(70.18 g和71.75 g)显著大于云霄县(60.39 g),莆田市涵江区的果实可食率(73.77％)显著高于连江县(70.57％),连江县的枇杷果肉厚度显著大于云霄县;各产地果实色差值差异明显.不同产地间果实质地差异较大,连江县的枇杷果皮各项质地参数均最高,其中果皮强度、果皮韧性是云霄县的1.37倍和1.49倍,差异均达极显著水平;果皮破裂深度极显著高于仙游县;果皮脆性显著高于云霄县;云霄县的果肉硬度、黏着性、咀嚼性、回复性均高于其他3个产地.TPA测试表明,果皮强度、脆性、韧性能较好地反映枇杷果皮质地特性,凝聚性、咀嚼性、回复性、弹性和硬度能较好地反映枇杷果肉质地特性.

关键词：枇杷、品质、质地、色泽、产地、福建

分类号：S667.3(果树园艺)

资助基金：福建省属公益类科研院所基本科研专项2016R1013-9、2015R1014-16;福建省农业科学院科技创新团队“果树创新团队”STI2017-1-4

在线出版日期：2019-03-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：61-64