‘雪花’梨香气成分研究

摘要：

‘雪花’梨汁经固相微萃取(SPME)技术提取挥发性物质后,通过气相色谱-质谱法(GC-MS)进行定性和定量分析,共检测出挥发性物质73种,其中酯类物质38种、醛类10种、醇类8种、酮类9种、烷类3种、萜烯类2种和其余3种挥发物质等.‘雪花’梨汁中芳香物质总含量为72.428 mg/L,其中酯类物质含量最高,为50.620 mg/L,占总香气成分的69.89％,在‘雪花’梨的香气中起关键作用.

关键词：梨、’雪花’、固相微萃取、气相色谱-质谱法

分类号：S661.2(果树园艺)

资助基金：天津市林业果树研究所所长基金项目SZJJ2016003

在线出版日期：2017-12-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：15-19