SO2熏蒸处理对货架期里扎马特葡萄品质的影响

摘要：

试验研究了1 000、3 000、5 000μL/L SO2熏蒸0.5h处理对货架期(20±0.5)℃里扎马特葡萄品质的影响.结果表明:与对照相比,3个SO2熏蒸处理均可降低里扎马特葡萄腐烂率,抑制果粒和穗轴失水,减少落粒,以3 000 μL/L SO2熏蒸处理效果最为显著;3 000μL/L SO2熏蒸处理可有效延缓货架期葡萄可滴定酸、可溶性固形物、维生素C含量的下降,货架期第15天,其葡萄漂白指数0.52,果肉SO2残留量8.63 mg/kg,低于FDA限量标准(10 mg/kg),综合品质好;5 000μL/L SO2熏蒸处理容易造成SO2伤害,货架期第15天漂白指数15.11,果肉SO2残留量过高.

关键词：葡萄、里扎马特、货架期、SO2熏蒸、SO2残留量、果实品质

资助基金：国家863计划项目2012AA101703.

在线出版日期：2014-12-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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