大田美人茶的原料要求和加工技术

摘要：

大田美人茶以适制茶树品种的一芽一叶至一芽二三叶为原料,其中以茶小绿叶蝉为害2～3级的鲜叶为上乘.大田美人茶的加工技术是在台湾省东方美人茶加工技术基础上的创新,且更强调做青和低温干燥技术,加工流程包括萎凋、凉青、做青、发酵、杀青、回润、揉捻、干燥、精制等一系列工序.文章总结了生产大田美人茶的原料要求和加工技术,以为提升其加工技术提供参考.

关键词：大田美人茶、茶小绿叶蝉、原料要求、加工技术

所属期刊栏目：46

分类号：TS272.2;TS272.5(食品工业)

资助基金：福建省现代农业茶叶产业技术体系项目

在线出版日期：2024-01-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：69-73