10.3969/j.issn.1000-3150.2023.08.009
武夷岩茶精制技术
武夷岩茶精制指将毛茶加工为成品茶的过程,包含分级归堆、毛拣、筛分、切细整形、扬簸(风选)、复拣、匀堆、烘焙、摊凉、装箱(桶)入库、拼配、补火、包装13道工序,其中以烘焙工序最为关键.精制的主要作用是改变茶叶外形的性状,提高净度、匀整度及茶叶整体品质.文章梳理了武夷岩茶精制技术各个环节的基本操作手法和要点,对生产实践具有指导意义.
武夷岩茶、制茶技艺、精制技术
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TS272.5+9(食品工业)
2023-10-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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