恩施玉露制作技艺的发展及其价值探析

摘要：

恩施玉露制作技艺是清代改土归流以后恩施地区长期流传的一种茶叶制作技艺.该技艺通过蒸汽杀青、整形上光等步骤制成"形似松针、清香持久"的蒸青针形绿茶,保留了最原始的制茶痕迹,是我国茶叶制作技艺发展的活化石.恩施玉露制作技艺的发展有别于我国传统制茶技术以明初为关键节点的分期方式,而是根据独特的地理环境和历史背景,以清初改土归流为节点,分为改土归流前的奠基期、改土归流后的形成期、1949年以后的发展期,其发展过程具有工艺独树一帜、民族文化融合等显著特征,探析其发展流变及其价值可为传统工艺创新提供借鉴,为当地茶农生计提供支撑.

关键词：恩施玉露、制作技艺、蒸青、土家族茶文化

所属期刊栏目：45

分类号：TS272.5;G124(食品工业)

在线出版日期：2023-03-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：54-61