勐库大叶种普洱茶毛茶关键加工技术研究

摘要：

勐库大叶种是国家级优良无性系茶树品种,其所制普洱茶内含物质丰富,香气浓郁,滋味浓强,是普洱茶产品的杰出代表.文章围绕杀青、干燥两大关键工序,系统探究不同杀青方式、杀青温度以及干燥方式等对勐库大叶种普洱茶毛茶品质成分及感官风味的影响,以获得最佳工艺技术参数,进而为普洱茶毛茶加工提供参考.

关键词：勐库大叶种、加工技术、杀青、干燥、品质提升

所属期刊栏目：45

分类号：TS272.5+4(食品工业)

资助基金：茶产业关键技术研究与应用示范;临茶产业提质增效关键技术研究及装备研发

在线出版日期：2023-03-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：44-48