安化黑茶的功能成分及健康产品开发

摘要：

安化黑茶作为黑茶的典型代表,是经微生物发酵而得的后发酵茶.因其特殊的加工工艺和特殊的产地微生物群落,安化黑茶具有独特的功能成分以及健康属性,因而深受消费者喜爱.文章系统综述了多酚类、生物碱类、氨基酸类、萜类、多糖类以及冠突散囊菌次级代谢产物等安化黑茶主要功能成分,并介绍了安化黑茶相关健康产品的开发利用,可为安化黑茶功能成分开发利用及其健康属性驱动市场消费提供新的科学依据.

关键词：安化黑茶、功能成分、冠突散囊菌、健康产品

所属期刊栏目：44

分类号：F425.3;TS106;TS201.3

资助基金：现代农业产业技术体系;国际科技合作重点项目

在线出版日期：2022-12-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：1-8