武夷名丛正白毫植物学形态及适制性研究

摘要：

为挖掘和筛选武夷山茶区优良乌龙茶种质资源,以武夷名丛正白毫为研究对象,开展植物学形态观测,制作绿茶、白茶和乌龙茶并进行感官评价分析.结果表明,正白毫茶树小乔木型,叶片水平状着生,椭圆形,叶色绿、有光泽,叶身平,叶质较厚软,主脉粗显,叶缘平,叶齿较密浅锐,叶尖钝尖,芽叶淡绿色,茸毛特多;以正白毫茶树鲜叶制作的绿茶,其L-茶氨酸、表儿茶素、表没食子儿茶素没食子酸酯、表儿茶素没食子酸酯、咖啡碱含量分别为(13.44±0.70)mg/g、(6.27±0.16)mg/g、(97.16±2.67)mg/g、(10.21±0.31)mg/g、(23.19±1.04)mg/g,高于正白毫白茶和乌龙茶;正白毫白茶中没食子酸含量较高,为(0.50±0.02)mg/g,而正白毫乌龙茶中表没食子儿茶素含量较高,为(26.42±1.24)mg/g.正白毫制作白茶特色鲜明,品质较优,制作绿茶的品质也较好,而制成乌龙茶品质略逊.因此,武夷名丛正白毫表现出良好的白茶、绿茶适制性.

关键词：武夷名丛、正白毫、生化成分、适制性

所属期刊栏目：44

分类号：R285.5;R735.7;R927.2

资助基金：福建省一流本科专业茶学建设项目;福建省中青年教师教育科研项目

在线出版日期：2022-11-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：39-44