不同香型绿茶的香气成分组成及香型形成的影响因素分析

摘要：

绿茶风味宜人,保健功效显著,深受国人的喜爱,是我国生产量和消费量最大的一类茶叶.香气是评价绿茶品质的重要指标之一,绿茶的香气中呈现出了多种香型,例如清香、栗香、花香和嫩香等,是绿茶香气品质优异的体现之一,引起了人们的广泛关注.文章总结了绿茶不同香型的化学物质基础及其香型形成的主要影响因素等,以期为今后开展不同香型绿茶产品的研发工作提供参考依据.

关键词：绿茶;香气成分;香型;茶树品种;加工工艺;影响因素

所属期刊栏目：44

资助基金：中国农业科学院科技创新工程;湖南省科技扶贫项目

在线出版日期：2022-02-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共12页

页码：7-18