10.3969/j.issn.1000-3150.2021.12.001
茶叶贮藏化学与贮藏技术研究进展
贮藏对于茶叶的品质具有非常重要的影响,长时间贮藏的茶叶(年份茶)也是当前茶叶市场的热点和争议点.目前茶叶贮藏的化学物质基础研究还较为薄弱,文章对茶叶贮藏过程中化学成分的变化规律,贮藏条件(水分、温度、氧气、光照等)对茶叶品质的影响,以及常用的茶叶贮藏技术进行综述,以期为日后茶叶贮藏过程中的品质保持、提升和贮藏保鲜技术的发展提供相关理论依据.
茶叶;贮藏;品质;化学成分;影响因素;贮藏技术
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国家自然科学基金面上项目;浙江省基础公益研究计划;福建省科技计划项目
2021-12-17(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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