茉莉花茶香气影响因素研究进展

摘要：

香气是茉莉花茶的主要风味指标之一,占茉莉花茶感官审评权重的35％,因此,充分了解茉莉花茶香气的影响因素,有助于对茉莉花茶品质进行有效调控.文章综述前人对茉莉花茶香气、加工工艺以及茉莉茶香气影响因素的研究进展,以期为后续研究提供参考.

关键词：茉莉花茶、香气、窨花拼和

所属期刊栏目：43

资助基金：福建省2011协同创新中心中国乌龙茶产业协同创新中心专项;福建农林大学茶产业链科技创新与服务体系建设项目;茉莉花茶智能窨制设备的研究开发项目

在线出版日期：2021-01-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：40-43