茶树体内咖啡碱生物代谢研究进展

摘要：

咖啡碱是由嘌呤核苷酸衍生的次生代谢产物,通常占茶叶干重的2％～4％,是茶叶苦味品质的主要贡献成分.茶树中的咖啡碱主要分布在幼嫩的芽叶中,并随芽叶的老化而逐渐减少.咖啡碱在茶树中的主要合成途径为:黄苷→7-甲基黄苷→7-甲基黄嘌呤→可可碱→咖啡碱,N-甲基转移酶在此过程中起着重要的作用.本文从茶树中咖啡碱的含量分布、生物合成与分解代谢途径以及相关基因的表达研究进行综述,并展望其发展前景.

关键词：茶树、咖啡碱、生物代谢、N-甲基转移酶

所属期刊栏目：42

资助基金：英德科技项目JHXM2019013

在线出版日期：2020-08-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

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