武夷水仙茶汤浓度与感官品质初探

摘要：

为探讨武夷水仙茶汤浓度与感官品质间的关系,采用TDS检测笔和感官审评相结合的方法,对武夷水仙不同冲泡方式下的各次茶汤浓度和感官品质进行研究.结果表明第1泡、第2泡茶汤质量浓度在350 mg/L以上,第3泡、第4泡在250 mg/L左右,冲泡时长对茶汤总浓度的影响不明显.在精度要求不高的情况下,可以使用TDS检测笔检测武夷水仙茶汤浓度,结果用于感官审评时的参考.

关键词：武夷水仙、茶汤浓度、感官品质

所属期刊栏目：42

资助基金：福建科技计划"饮料用乌龙茶加工技术提升及应用示范"2016S0049

在线出版日期：2020-06-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：39-41