武夷岩茶采制之感官经验分析与判断

摘要：

在武夷岩茶萎凋、做青、杀青、揉捻、初焙、晾索、复焙各工序中,青叶的颜色、水分、气味、形态等发生相应的变化,需通过制茶师傅的视觉、嗅觉、触觉、听觉等感官来判断青叶是否达到每道工序与工艺的要求.本文详细介绍了武夷岩茶采制各工序适宜工艺下在制叶的感官特征,以期为生产者更好地掌握武夷岩茶的采制技术,提升武夷岩茶品质提供参考.

关键词：武夷岩茶、采制、感官、品质

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在线出版日期：2019-10-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：50-51