10.3969/j.issn.1000-3150.2019.04.010
茶叶感官审评术语中的"醇"和"纯"
"醇"和"纯"是茶叶感官审评术语中常常引起混淆和误用的一对术语,"醇"是滋味浓度术语,是介于浓和淡之间的一种适中的、刺激性不强的浓度,"纯"是香气术语,是指香气的相对单一性,且这种单一性往往是指茶叶的基础香型.通过对中国农业科学院茶叶研究所首届茶叶审评师资班30名评茶师的问卷调查,结果显示,即使是具有一定经验的评茶师,对于这两个词的理解仍然存在差异.术语理解差异会导致不同审评人员间产生误解.因此有必要根据茶叶感官审评术语的特点,立足释义的唯一性和指征的明确性,对两者的含义进行解释.
茶叶审评、审评术语、醇、纯
2019-05-16(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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