10.3969/j.issn.1000-3150.2019.04.007
海拔高度对庐山云雾茶品质的影响
对庐山不同海拔高度共49个茶园的春茶一芽二叶新梢茶多酚、儿茶素、氨基酸、咖啡碱和酚氨比进行了测定,并分析了这些品质成分与海拔高度的关系.结果表明,茶多酚含量平均为17.60%,氨基酸3.28%,咖啡碱3.07%,酚氨比5.59;随着海拔高度的增加,氨基酸呈线性关系显著提高,茶多酚和酚氨比则呈指数关系显著降低,而咖啡碱含量则变化不大.儿茶素组分随海拔高度变化表现不同,EGCG、ECG和EC随海拔增高而降低,而EGC和GCG则有所提高,导致儿茶素总量变化不大.
茶叶品质、海拔高度、茶多酚、氨基酸、咖啡碱、酚氨比
国家重点研发计划政府间国际科技创新合作重点专项 2017YFE0107500
2019-05-16(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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