海拔高度对庐山云雾茶品质的影响

摘要：

对庐山不同海拔高度共49个茶园的春茶一芽二叶新梢茶多酚、儿茶素、氨基酸、咖啡碱和酚氨比进行了测定,并分析了这些品质成分与海拔高度的关系.结果表明,茶多酚含量平均为17.60％,氨基酸3.28％,咖啡碱3.07％,酚氨比5.59;随着海拔高度的增加,氨基酸呈线性关系显著提高,茶多酚和酚氨比则呈指数关系显著降低,而咖啡碱含量则变化不大.儿茶素组分随海拔高度变化表现不同,EGCG、ECG和EC随海拔增高而降低,而EGC和GCG则有所提高,导致儿茶素总量变化不大.

关键词：茶叶品质、海拔高度、茶多酚、氨基酸、咖啡碱、酚氨比

资助基金：国家重点研发计划政府间国际科技创新合作重点专项 2017YFE0107500

在线出版日期：2019-05-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：19-21