抹茶加工工艺与技术研究进展

摘要：

抹茶是以特殊覆盖栽培的茶叶制成的蒸青绿茶为原料,经研磨而成的超微细粉.本文简述抹茶与绿茶粉的区别,介绍了抹茶原料茶园的品种选择与建设管理,抹茶加工工艺和保存方法.

关键词：抹茶、碾茶、加工技术、研究进展

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资助基金：浙江省2018年农业重大技术协同推广计划2018XTTGCY02-05

在线出版日期：2019-04-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：14-16,19