10.3969/j.issn.1000-3150.2019.03.002
年份白茶中EPSF类成分研究进展
近年来,白茶由于独特的风味品质及保健功能日益受到人们欢迎,贮藏一定时间后的年份白茶更是受到市场的追捧.N-乙基-2-吡咯烷酮取代的黄烷醇类(EPSF)成分作为近年来茶叶中发现的新化合物,已成为年份白茶研究的热点.本文就EPSF类化合物的化学结构、与白茶贮藏年份的关系、形成机理,以及生物活性方面的研究进展进行了简要概述.
年份白茶、EPSF类成分、化学结构、形成机理、保健功能
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中央级公益性科研院所所级基本科研业务费专项1610212018009、1610212016008;现代农业产业技术体系建设专项资金CARS-19
2019-04-26(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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