不同类型饮用水对西湖龙井茶风味及主要品质成分的影响

摘要：

古代泡茶经验和现代科学研究已证实,水对冲泡茶汤的品质存在明显影响.但不同水质对茶汤的影响程度一直是困惑人们日常泡茶用水的问题.本文在总结前人研究基础上,结合对19种典型水样冲泡西湖龙井茶的系统研究,进一步了解和明确不同类型饮用水对茶汤感官品质及其主要成分的影响,对开展水质影响茶汤品质的基础研究,以及日常用水的选择和应用等都具有重要的指导作用.

关键词：饮用水、龙井茶、风味、品质成分

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资助基金：国家自然科学基金项目31101248;浙江省杰出青年基金R3090394;中国农业科学院科技创新工程CAAS-ASTIP-2017-TRICAAS

在线出版日期：2018-06-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：21-26