武夷岩茶手工与机械结合做青优势分析

摘要：

为了提高武夷岩茶的生产效率及成品茶品质,经过多年的生产实践和经验总结,采用110型自动综合做青机、55型茶叶揉捻机,不仅大幅提高了生产工效,而且成茶也更加符合食品卫生标准,是武夷岩茶发展历史上的工业革命.如今在武夷山年产100t以上成品茶的规模企业,均大量采用机械化制茶,收到了良好的经济效益,但是也出现了因快速制茶、工艺不到位影响茶叶品质的现象(如传统的日光萎凋,现在改为热风萎凋;原来的双炒双揉,现在改为单炒单揉,手工揉捻改为机械揉捻;传统的炭火走水焙、复火现在改为烘干机烘焙等).纯机械制茶可以提高产量和生产效率,但是成品茶品质往往与手工岩茶相去甚远.为了在保持传统武夷岩茶高品质的前提下,提升生产效率,就必须在影响茶叶品质形成的关键因子上下功夫.

机标关键词：武夷岩茶、手工、机械结合、生产效率、茶叶品质、制茶、食品卫生标准、成品、茶叶揉捻机、萎凋、品质形成、经验总结、经济效益、关键因子、工业革命、武夷山、机械化、烘干机、高品质、高产量

分类号：TS2;F32

在线出版日期：2017-04-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：25-26