祁魁茶加工技术

摘要：

随着国内红茶热的兴起,安徽省池州市安池茶叶有限公司通过改进工艺,开发高端红茶新品种,研制出高端红茶祁魁.祁魁茶品质特征:外形匀直稍扁,色泽乌润,甜香浓郁,滋味鲜爽,汤色红艳明亮,叶底红亮匀嫩.现将其加工技术介绍如下.
一、鲜叶采摘
1.采摘方法和标准
制作祁魁茶的鲜叶嫩度要求较高,要手工采摘,保持芽叶完整、匀净,不夹带鳞片、鱼叶、茶果和老枝叶.每次采摘要标准一致,不可大小混杂.祁魁茶产品根据鲜叶原料嫩度不同分为特级、一级、二级.特级以一芽一叶初展为主,一级以一芽一叶为主,二级以一芽二叶初展为主.

机标关键词：采摘、红茶新品种、一芽二叶、鲜叶嫩度、品质特征、技术介绍、改进工艺、标准、池州市、茶产品、安徽省、制作、原料、味鲜、外形、手工、色泽、明亮、鳞片、开发

分类号：S57;TS2

在线出版日期：2016-12-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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