UPLC-DAD法测定凤冈锌硒茶酒中的咖啡因

摘要：

茶酒是以茶叶为主要原料,经过发酵、直接浸提或者过滤勾兑而得的一种具有特殊口味和保健功能的饮料酒,属于保健酒的一个类别.随着国内外茶酒研究逐渐深入,茶酒产品已有20多个品种被开发.以贵州省凤冈县特产有机锌硒茶为原料酿造而成的凤冈锌硒茶酒就是众多茶酒中独具特色的一种.茶与酒经过特殊的工艺操作配制,感官上不仅具有酒的醇柔还保留了茶的清香,风味优雅、口感柔和,且能使其中的营养成分集于一体,所以深受人们关注,并被越来越多的人接受和喜爱,逐渐成为保健酒的一个重要的类别.咖啡因是茶酒的重要品质指标,也是茶酒中的重要安全性指标.目前,茶酒中咖啡因含量测定方法尚未见报道.本文首次建立了凤冈锌硒茶酒中咖啡因含量测定的超高效液相色谱法,可有效监控凤冈锌硒茶酒中咖啡因的含量,也为今后针对茶酒进行的各类质量研究提供实验数据和理论依据.

机标关键词：含量测定方法、茶酒、咖啡因、硒茶、高效液相色谱法、保健酒、尚未见报道、质量研究、品质指标、直接浸提、原料、有效监控、实验数据、工艺操作、保健功能、有机锌、饮料酒、酒产品、贵州省、被开发

分类号：R96;TS2

资助基金：贵州省食品、保健食品、化妆品监测检测平台黔科平台[2012]4001

在线出版日期：2016-08-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：14-15,17