水质与茶汤内含物溶释及风味的研究进展

摘要：

茶作为一种饮料,其色、香、味都需要适宜的冲泡水才能得以体现.古人对于茶叶冲泡用水已有诸多关注和研究.流传民间的“龙井茶虎跑水”、“扬子江心水,蒙顶山上茶”等俗语,也充分体现了“茶水不分家”的道理.随着茶类品种花色的日益丰富及人们追求茶叶风味的个性化,茶叶生产在满足市场需求的同时,茶叶品饮中涉及的泡茶用水越来越受到业界和消费者的重视.

机标关键词：水质、茶汤、内含物、茶叶生产、用水、市场需求、消费者、龙井茶、个性化、饮料、俗语、品种、泡茶、民间、花色、古人、风味、茶水、茶类

分类号：TS2;S57

在线出版日期：2016-04-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：17-19