宁强红茶初制加工技术

摘要：

一、鲜叶要求
宁强红茶鲜叶要求要做到品种相同、鲜嫩一致、大小均匀,对采摘的鲜叶必须按品种、批次、嫩度、大小进行分级,防止混杂,否则易造成发酵不匀、品质不良的后果(表1).
二、加工工艺
1.萎凋
主要采用传统的日光萎凋和室内自然萎凋相结合的复式萎凋法.其方法是:日光萎凋选择阳光充足的10:00～18:00时段,将鲜叶薄摊于竹席,摊放厚度5～10cm,嫩叶薄摊,老叶厚摊.

机标关键词：宁强、红茶、初制、自然萎凋、日光、品种、加工工艺、茶鲜叶、竹席、阳光、选择、室内、时段、品质、批次、嫩叶、嫩度、厚度、复式、分级

分类号：TS2;R28

在线出版日期：2016-03-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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