云南大叶红茶数字化智能控制加工技术

摘要：

滇红是驰名中外的云南传统产品.云南省人民政府在《关于进一步加快茶产业发展的意见》中,要求对茶产业重新定位,对茶产品结构进行调整,要重振云南大叶种红茶的知名度,以打破普洱茶为主体的茶类单一化和同质化格局.同时要求茶产品向优质化、功能化方向发展,以实现由产茶大省向产茶强省的跨越.
然而,长期以来云南红茶初制加工大部分依旧停留在单机作业和依靠传统经验操作的模式,有的还停留在作坊式加工,不仅不易做到标准化、规模化、集约化生产,而且良种优势得不到发挥,生产效率低下,生产成本高,产品质量不稳定,环境易污染,安全卫生得不到保证等.云南省普洱茶树良种场针对上述状况,于2011年立项进行了"红茶加工数字化智能控制技术与推广项目"研究,旨在于对红茶加工的各个工序进行数字化智能控制.经过3年多的试验,取得了良好的结果.全省150多个茶厂的应用表明,该项技术适用于云南省工夫红茶的初制加工,具有很好的实用性和先进性.现将主要技术介绍予下,以飨读者.

机标关键词：南大、工夫红茶、数字化智能控制、云南省、作坊式加工、茶产品、集约化生产、普洱茶、控制技术、茶产业发展、质量不稳定、省人民政府、重新定位、效率低下、推广项目、生产成本、良种、经验操作、技术介绍、单机作业

所属期刊栏目：37

分类号：TS2;TM5

在线出版日期：2016-01-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：17-18