屏南小种制作技艺

摘要：

据史料记载和田野调查,20世纪50年代前,福建屏南县茶树品种皆为小叶种菜茶,历史上屏南茶叶就是采用当地的小叶种菜茶嫩叶为原料经手工做成.因此,屏南历史上所产的红茶是小种红茶,统称之“屏南小种”.
“屏南小种”是一种独具高山韵味特色的条型红茶,耐泡而不浓烈、厚重而不煞口、馨香而不生腻,鲜爽甘滑,真香灵味.成品条索紧细重实,色泽乌润显宝光,干茶香气馥郁;滋味甘香鲜爽滑,气味芬芳,显花果香;经久耐泡,汤色桔黄(或金黄)清澈艳丽;叶底完整明亮,具有与高档正山小种相媲美的品质.近年以引种的武夷山良种奇兰、雀舌、肉桂投产制作的屏南小种品质更显优异,其香气馥郁,入盏则馨香四达,或兰香、或桂香、或柏香……滋味鲜灵,甘香醇厚,秋爽洒然.近六年由屏南县茶企选送的屏南小种系列名茶金屏红、玉屏红、金丝甘毫、金毫红茶、闽红云金毫等在省部级以上的茶王赛评比中,累计获得金银奖12次,这充分肯定了屏南小种具有独特上乘的品质.

机标关键词：小种红茶、屏南县、品质、种菜、韵味特色、香气、田野调查、史料记载、历史、茶树品种、武夷山、制作、原料、玉屏、引种、香醇、味鲜、投产、手工、色泽

分类号：TS2;S76

在线出版日期：2015-04-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：25-26