不同时间杀青对“春闺”闽南乌龙茶感官品质的影响

摘要：

“春闺”由福建省农业科学院茶叶研究所从黄旦天然杂交后代中采用单株育种法育成.属灌木型,小叶类,晚生种,产量较高.抗性与适应性强,扦插繁殖率高,定植成活率高.制乌龙茶、绿茶,均有浓郁花香,品质优.近年来春闺在福安、武夷山、安溪等茶区深受种植者、消费者青睐.为适应消费者口感多样化的需求,闽南乌龙茶有“正炒”(香气较高、滋味较涩)、“消青”(香气、滋味较协调)、“拖青”(滋味更为醇和)工艺之分,主要是做青后不同时间杀青对品质的影响所致.为进一步完善“春闺”闽南乌龙茶加工工艺,开展本工艺试验.

机标关键词：杀青、闽南、乌龙茶、感官品质、消费者、加工工艺、农业科学院、定植成活率、杂交后代、香气、适应性强、工艺试验、武夷山、灌木型、福建省、繁殖率、种植、育种、育成、协调

分类号：S66;S63

在线出版日期：2015-02-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：24-25