传统浓香型铁观音加工工艺

摘要：

安溪铁观音成品茶分为清香型和浓香型两大类.清香型铁观音:口感比较清淡、舌尖略带微甜,偏向现代工艺制法,目前在市场上的占有量最多.浓香型铁观音:浓香型口味醇厚、香气高长、比较重回甘,是传统工艺炒制的茶叶经烘焙再加工而成产品.近几年来,消费者喜欢的口味,已从清香型转变为较重口味的浓香型铁观音产品,其市场份额逐渐加大.目前,市场上对于浓香型铁观音产品的认识并不统一,普通消费者认为只要清香型产品经过烘焙就可以制成浓香型安溪铁观音,而对于正宗的工艺知之甚少.本人根据多年实践经验,且查阅相关制茶的古籍,对传统浓香型铁观音加工工艺进行研究,总结相关技术要点,以期对生产实践提供参考.

机标关键词：浓香型、铁观音、清香型、加工工艺、产品、消费者、市场份额、口味、相关技术、实践、烘焙、安溪、占有量、再加工、转变、制茶、香气、生产、舌尖、清淡

分类号：TS2;TQ9

在线出版日期：2014-11-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：24-25