几种市售纳米陶瓷杯对冲泡茶汤品质的影响

摘要：

众所周知,茶叶的色、香、味品质是通过科学、合理的冲泡而释放出来的.“龙井茶,虎跑水”,自古以来,人们就知道冲泡用水、用具及其泡制方法对冲泡茶汤的风味品质有显著影响,历史上紫砂壶和瓷碗等茶用器皿也因此被大量应用于传统茶叶的冲泡.
从已有的研究和日常生活经验分析,不同材质的泡茶器皿冲泡茶叶具有不同的特点及其适应性,对茶汁风味品质和卫生质量都有一定的影响.随着社会经济的发展,玻璃、塑料、陶器、瓷器、不锈钢、纸质等不同材质的茶用冲泡用具被不断开发出来,特别是近些年来,各类不同材料和涂层的纳米陶瓷杯不断被开发出来,但其泡茶效果及其安全性问题并未见系统的研究报道.为此,我们收集了市场上一些典型的特殊陶瓷杯进行系统研究,结果对了解市场上不同特殊陶瓷杯对茶叶品质的影响和陶瓷杯的选用都具有一定的意义.

机标关键词：纳米、陶瓷杯、对冲、茶汤品质、泡茶效果、风味品质、茶叶品质、用具、系统研究、卫生质量、市场、社会经济、器皿、被开发、经验分析、材质、紫砂壶、适应性、龙井茶、不锈钢

分类号：TS2;TQ1

在线出版日期：2014-10-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：18-20